农家土鸡怎么做才好吃?

2022-04-15 09:32:55 549

  农家土鸡,在全国乃至国内外,都是餐桌上常见的美味佳肴!根据不同地方的口味,人们在煮鸡肉时有很大的不同。新疆大盘鸡、广东白切鸡、肥西母鸡汤、湖南辣子鸡在中国很常见。

  松滋鸡的做法步骤。

  1.鸡洗净切块,冬瓜洗净切片,姜蒜青椒切好,准备菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、草果、酱油、盐、鸡精、啤酒、香叶、桂皮、陈醋。

  2.把锅里的水烧开,把鸡块烫一下,盛起来。倒出烫好的水,重新放入炉中,放入适量的油,炒姜蒜花椒。加入两汤匙辣豆瓣酱炒红油。加入鸡块,搅拌,切断生命。

  3.加入干红辣椒、酱油、八角、草果、甘草炒一会儿。加入350克啤酒。盖上锅盖炖至7成熟。

  4.加入冬瓜片盖,拧紧锅盖,直到冬瓜变软。打开锅盖,加入青椒丝炒几下关火。

  提醒:因为豆瓣酱是咸的,不能加盐,如果味道重,可以适当加适量的盐。

  另一种土鸡的做法叫郭场火锅鸡!这道菜在湖北美食界久负盛名,也是宜昌农家土鸡的家常做法。

  郭场火锅鸡的做法

  1.鸡切小块。

  2.食用油、大蒜、生姜、辣椒酱(宜昌稀广椒)、干辣椒、青椒、香叶、花椒、肉桂、胡椒粉、酱油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切成厚块。

  3.锅里多放油,烧70%热,放姜、辣酱,炒鸡块。

  4.炒一分钟,放辣椒、香叶、花椒、桂皮。

  5.加点酱油,放大蒜。炒5分钟后,加入盐、胡椒粉、醋,倒两瓶啤酒或少许白酒去腥。

  6.将高压锅压15分钟,将冬瓜或土豆放在底部(也可放入高压锅炖三五分钟),从高压锅中倒出,放入一些青椒,加入一些鸡精,撒上葱蒜。