农家土鸡，在全国乃至国内外，都是餐桌上常见的美味佳肴!根据不同地方的口味，人们在煮鸡肉时有很大的不同。新疆大盘鸡、广东白切鸡、肥西母鸡汤、湖南辣子鸡在中国很常见。
松滋鸡的做法步骤。
1.鸡洗净切块，冬瓜洗净切片，姜蒜青椒切好，准备菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、草果、酱油、盐、鸡精、啤酒、香叶、桂皮、陈醋。
2.把锅里的水烧开，把鸡块烫一下，盛起来。倒出烫好的水，重新放入炉中，放入适量的油，炒姜蒜花椒。加入两汤匙辣豆瓣酱炒红油。加入鸡块，搅拌，切断生命。
3.加入干红辣椒、酱油、八角、草果、甘草炒一会儿。加入350克啤酒。盖上锅盖炖至7成熟。
4.加入冬瓜片盖，拧紧锅盖，直到冬瓜变软。打开锅盖，加入青椒丝炒几下关火。
提醒：因为豆瓣酱是咸的，不能加盐，如果味道重，可以适当加适量的盐。
另一种土鸡的做法叫郭场火锅鸡!这道菜在湖北美食界久负盛名，也是宜昌农家土鸡的家常做法。
郭场火锅鸡的做法
1.鸡切小块。
2.食用油、大蒜、生姜、辣椒酱(宜昌稀广椒)、干辣椒、青椒、香叶、花椒、肉桂、胡椒粉、酱油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切成厚块。
3.锅里多放油，烧70%热，放姜、辣酱，炒鸡块。
4.炒一分钟，放辣椒、香叶、花椒、桂皮。
5.加点酱油，放大蒜。炒5分钟后，加入盐、胡椒粉、醋，倒两瓶啤酒或少许白酒去腥。
6.将高压锅压15分钟，将冬瓜或土豆放在底部(也可放入高压锅炖三五分钟)，从高压锅中倒出，放入一些青椒，加入一些鸡精，撒上葱蒜。
