众所周知，水稻是世界上比较大的主食作物，世界上一半的农业主要是水稻种植。砷是一种自然存在的半金属化学物质，存在于大多数土壤和沉积物中，但通常以植物无法吸收的形式存在。
长期接触砷会导致皮肤损伤、癌症、肺部疾病，然后死亡。根据政府间气候变化专门委员会的预测，科学家们创造了温室未来的气候条件，并在这些条件下进行了水稻生产试验。
研究人员特别关注水稻，因为水稻生长的环境有助于释放土壤中的砷，使其对砷的吸收特别敏感。尽管现在许多粮食作物含有少量的砷，但有些种植区比其他作物更容易受到砷的影响。
今后，由于温升和洪水引起的土壤变化，将导致水稻植株对砷的吸收量增加。利用自然生产的高砷灌溉水将加剧这一问题，而自然产生的高砷灌溉用水的使用将加剧问题。尽管这些因素不会以同样的方式影响所有全球商品，但它们将延伸到其他被淹作物。
