作为重要和古老的食物。水稻起源于中国，七千年前在长江流域水稻种植。由于气候和环境的不同，中国的水稻可以分为早稻、中稻和晚稻，那么它们什么时候种植呢？什么时候是收获的时机？
长江中下游地区，早稻一般在3月底、4月初播种，7月中下旬收获;中稻一般在4月初至5月底播种，9月中下旬收获;晚稻一般在6月中下旬播种，10月中上旬收获。在同一地区，早稻之后可以是晚稻，俗称双季稻。
中稻生育期较长，同一地区一年只能种植一次。一般要在立秋前结束，10月下旬至11月收获晚稻。同时，应注意影响水稻产量的三个时期：分蘖期、幼穗分化期和灌浆期。这三个时期水稻的合理管理是水稻稳产高产的保证。
两者的主要区别在于栽培季节的气候和环境不同，形成了对栽培季节的不同适应。晚稻生长季，气温由高到低，日照由长到短，光由强到弱，风雨由多到少，而早稻则相反。早稻可作晚稻种子，称为秋翻，生育期缩短。晚稻可用作早稻种子，延长生育期，影响晚稻种植。
